TELO VAS UVEK NAGRADI KADA MU DAJETE ONO NAJBOLJE – Intervju sa Svetlanom Lazić, diplomirani nutricionista – dijetetičar

Da bi osobama sa kojima rade pomogli da zdravo i pravilno smršaju, nutricionisti moraju da vladaju mnogim znanjima i veštinama. Ta znanja se, prvenstveno, tiču poznavanja nutritivnih vrednosti hrane, promovisanja zdravih navika u ishrani, hemije i medicine, ali ništa manje nije važno ni posedovanje veština kao što su sagledavanje psiholoških aspekata gojaznosti, komunikativnost i sugestivnost, empatija, strpljenje. Nakon sastavljanja planova ishrane, važno je da nutricionista prati i podstiče osobe sa kojima radi, da ih bodri i motiviše, skreće pažnju na počinjene greške i ukazuje na postignute rezulatate. Svetlana Lazić, nutricionista iz Beograda, koja svake subote radi i u Opštoj bolnici u Zvorniku, upravo je ovakvim, sveobuhvatnim pristupom, pomogla velikom broju ljudi da se oslobode suvišnih kilograma, poprave svoje zdravstveno stanje, povrate izgubljeni životni entuzijazam i otkriju druge, psihološke benefite vitkosti.

Šta je prvi korak ka gubitku telesne težine?

Prvi korak kod gubitka telesne težine je motivacija, ali nije svaka motivacija i svaki razlog dovoljno čvrst da bi se promena održala. Ono što je najbitnije jeste da verujete da to zaista možete ostvariti. Iz iskustva znam da je podrška najvažnija.  Zato sam ja svojim pacijentima uvek dostupna za sva pitanja, nedoumice i izazove kroz koje prolaze na putu ka zdravijem životu. To je put menjanja navika u ishrani, ali i put oslobađanja emocija, osvešćivanja misli i uverenja o hrani i vlastitom telu.

Koliko je važno da, kao nutricionista, poznajete psihologiju gojaznih osoba, odnosno ono što je većini zajedničko?

Mnogo je važno poznavati psihologiju uopšte, a posebno je važno upoznati osobu koja vam traži pomoć u regulisanju telesne težine. Već na prvom razgovoru moja pažnja je usmerena na slušanje osobe koja želi da reguliše telesnu težinu. Slušam pažljivo uverenja, motive, želje, navike osobe koja mi se obratila za pomoć. Svi smo različiti i moj pristup je uvek individualan.  

Jedan od ciljeva, kojima se rukovodite u radu, je da probudite u ljudima ljubav prema sebi. Da li je gojaznost pokazatelj nedostatka te ljubavi?

Mislim da su najčešći uzroci gojaznosti nedostatak svesti o sopstvenim emocijama, o telu kao našem „domu“ i da, vrlo često nedostatak ljubavi prema sebi. Više puta sam svedočila fizičkim promenama kod ljudi koji su prvo menjali svoja uverenja i postali svesni svojih mogućnosti. Kada volite sebe tada svom telu dajete ono najbolje, a telo vas za to uvek nagradi. Kada jednom usvojite zdrave navike one postanu sastavni deo vaše svakodnevnice. Volim svoj posao, jer mi daje mogućnosti da gledam kako se ljudski životi menjaju na bolje.

Kakvu ishranu, obično, preporučujete onima koji Vam se obraćaju za pomoć?

Ne postoji idealan plan ishrane koji funkcioniše za sve. Ono što može pomoći jednom, ne znači da može i drugom. Kako bi organizam optimalno funkcionisao veoma je važno da izbegavate prejedanje, kao i velike razmake između obroka. Preskakanjem obroka ne topite mast već gubite mišiće, tečnost, minerale i vitamine, a procenat masti se povećava i upravo to dovodi do starenja i pojave bolesti. Preporučujem da probudite svoje telo jutarnjim detoksom koji može biti brzo pripremljeni ceđeni sok, čaj ili neki drugi napitak. Čišćenje organizma je proces kojim se telo na prirodan način čisti od toksina. Prilikom gubljenja težine toksini se oslobađaju i dolaze u krvotok i zato je veoma bitna detoksikacija organizma i unos tečnosti. Preporučujem unos svih nutrijenata (žitarice, meso, riba i jaja, mleko i mlečni proizvodi, povrće, voće, šećer i začini) kao i njihovo pravilno kombinovanje uz  adekvatan unos tečnosti.  Preporučujem 3 glavna obroka dnevno sa 1-2 užine od kojih prva užina može biti neko voće. Voće ne treba kombinovati sa drugom hranom, jer se voće prvo vari, pa da ne bi ometalo varenje prethodno unete hrane i dovodilo do gasova i nadutosti. Savetujem da voće uzimate na prazan stomak jer se tada najbolje iskorišćavaju svi sastojci i najlakše se vari. Unos vode omogućava telu da se reši viška natrijuma, a natrijum je upravo glavni element koji pomaže da se voda zadržava u telu. Drugim rečima, ako ne pijete dovoljno vode povećavate koncentraciju natrijuma u telu što dovodi do većeg zadržavanja vode i nadimanja. Isto tako, naše telo neće zadržavati vodu ukoliko je redovno unosimo.

Nije redak slučaj da osobe sa suvišnim kilogramima pate od gorušice. Kako da se ponašamo, da bi je izbegli?

Određena hrana u organizmu izaziva hemijske promene u gastrointestinalnom traktu koje dovode do opuštanja donjeg sfinktera (mišića zatvarača) jednjaka nakon obroka, te on ostaje otvoren dugo vremena, pa se želudačni sadržaj i probavne kiseline vraćaju nazad uz jednjak, što „peče“ osetljivu sluzokožu jednjaka. Ako gorušicu osećate povremeno ili svakodnevno, pravilna ishrana može pomoći da je se rešite.

Izbegavajte:
-Obilne obroke – ako prepunite želudac, povećavate pritisak na donji sfinkter jednjaka. Ukoliko prebrzo jedete i ne sažvaćete hranu kako treba problem je još veći – želudac se puni brže nego što stiže da se isprazni pa mora da radi i više i duže da bi usitnio hranu. Izbegavajte prejedanje u večernjim satima, 2h pre spavanja ništa nemojte jesti. 
-Masna hrana – kada pojedete parče mesa ili čak kesicu kikirikija vaš organizam oslobađa hormon holecistokinin koji dovodi do opuštanja donjeg sfinktera jednjaka. Jedite ribu umesto masnog mesa (ona sprečava pojavu upale) ili birajte nemasna mesa kao što su pileće grudi bez kožice, ćuretinu, teletinu i junetinu. Da bi meso bilo ukusnije pecite na žaru umesto da ga pržite na masti ili ulju.
-Mlečne proizvode – punomasno mleko – često izaziva pojavu gorušice. Mleko izaziva pojačano lučenje probavnih sokova tako da je sluzokoža jednjaka duže izložena njihovom dejstvu. Birajte kiselo mlečne proizvode.   
-Izbegavajte pepermint bombone – mentol u bombonama izaziva opuštanje donjeg sfinktera jednjaka.
-Pušenje – isušuje pljuvačku.  Vaš organizam proizvodi sopstveni antacid: pljuvačku.  Ona održava usnu duplju vlažnom i punom bikarbonata (supstance koje neutrališu kiselinu i iz tog razloga se bikarbonat nalazi u mnogim preparatima protiv gorušice).
-Alkohol i kofein. Višak kilograma povećava verovatnoću pojave hronične gorušice. Ako imate problem s gorušicom nije dovoljno samo izbegavati namirnice koje je izazivaju već treba smanjiti telesnu težinu. 

Sa kojim zdravstvenim i psihološkim benefitima mogu da računaju oni koji smršaju?

Psihološki benefiti su jako važni, jer utiču na samopuzdanje čoveka i opšte zadovoljstvo. Moji pacijenti mi često govore da imaju više energije i da su srećniji kako se oslobadjaju viška kilograna. Osećaju poletnost i lakoću. Krvna slika kod pacijenata se dovede u normalne vrednosti, pacijenti se oslobode nadutosti i bolova u stomaku, reše glavobolju, očiste kožu, ojačaju kosu, oslobode se potrebe za slatkišima, normalizuju peristaltiku creva, smanje otok na zglobovima, imaju redovan i miran san, žene regulišu ciklus. Ovo su samo neki od zdravstvenih benefita. 

Kakve rezultate ste, kao nutricionista, do sada, ostvarili?

Najbolji pokazatelj uspešnosti onoga što radite je postignut rezultat, a u svakom poslu brojke su te koje pokazuju u kom pravcu idemo. Moji dragi pacijenti su uz moju podršku i individualne režime ishrane za malo više od godinu dana skinuli 3890,5kg, odnosno 8,9kg dnevno, što je  težina jednog Afričkog slona. Pored kilograma, rešili smo mnoge zdravstvene probleme: insulinske rezistencije, hipertenziju, kandidu, gastritis, hiperholesterolemiju, giht, anemiju, regulisali rad štitne žlezde, psorijazu, anksioznost, miom na materici, smanjili otoke na zglobovima i rešili se glavobolje. U dosadašnjem radu sa pacijentima, kroz individualne režime ishrane, rešila sam preko 158 oboljenja. Uspešno sam vodila ishranu 3 trudnice, uspela sam ugojiti 5 osoba.

Predložite nam jednodnevni restriktivni jelovnik.

Doručak –  omlet od 2 jaja + 2 belanca + grilovano povrće po izboru
Užina 1 –  2 kisele jabuke + 10 badema ili lešnika
Ručak – musaka sa tikvicama prema recepturi + salata sa dresingom
Užina 2 – vitaminska salata + dresing 
Večera – nemasna riba + salata sa dresingom 

Recepture jela

Musaka sa tikvicama – Na vodi dinstati  usitnjeni crni luk, dodati mleveno meso, so, majčinu dušicu i rendani celer i mešati dok meso ne dobije braonkastu boju. Promešati i skloniti sa ringle. U drugu šerpu (vatrostalnu posudu) na dno poređati kolutove tikvica debljine 3-4 mm, a praznine između kolutova popuniti iseckanim tikvicama na kockice. Preko poredjanih tikvica sipati meso pa preko njega staviti još jedan sloj tikvica. U posudi u kojoj se pržilo meso umutiti 1 jaje i 2 belanceta, dodati 200ml jogurta i vode do kraja i sa ovom smesom preliti tikvice i meso. Musaku peći u rerni na 200 stepeni dok se na površini ne pojavi braonkasta kora (ukoliko spremate samo za vas, možete napraviti manju količinu i staviti samo 1 jaje.)

Vitaminska salata – Rendana jabuka + šargarepa + ½ crvenog kupusa ili 200g cvekle, sve to isečete u jednu činiju i prelijete sokom od limuna.